UNIVERSIDAD INTERAMERICANA DE PUERTO RICO
RECINTO DE PONCE
PONCE, PUERTO RICO
PONENCIA
ALIMENTACION INDUSTRIAL Y SIDA
II CONGRESO INTERNACIONAL DE MEDICINA INTEGRADA
SOCIEDAD COLOMBO-VENEZOLANA DE MEDICINA INTEGRADA
HOTEL ORQUIDEA REAL
SANTA FE DE BOGOTA, COLOMBIA S.A.
20 AL 22 DE JUNIO DE 1992

DR. JOAQUIN VELAZQUEZ ALVAREZ
Ph.D., N.D., NMD.,AMD., CPG.
CATEDRATICO
UNIVERSIDAD INTERAMERICANA DE PUERTO RICO
EX-PRESIDENTE ASOCIACION DE NATUROPATAS DE PUERTO RICO

ALIMENTACION INDUSTRIAL Y SIDA

Por: Joaquín Velázquez Alvarez, Ph.D., N.D., NMD., AMD.
Catedrático Universidad Interamericana de Puerto Rico.
Ex-presidente Asociación de Naturópatas de Puerto Rico.
 

Si analizamos los titulares que se han publicado sobre el Síndrome de Inmunodeficiencia Adquirido (SIDA), no encontramos información sobre la importancia que juega la alimentación industrializada del mundo moderno. Llena de aditivos, preservativos, emulsificadores, colorantes y sabores artificiales, hormonas y antibióticos etc. etc., con el SIDA.

Sabemos que los científicos norteamericanos, ganadores del premio Nobel de Medicina en el 1989, determinaron en sus investigaciones que en los genes humanos hay presencia de células carcinógenas que muy bien podrían ser producto de nuestra alimentación.

Desde que comenzó la industrialización de la alimentación enlatada en los años cincuenta se están utilizando sustancias carcinógenas tales como el Hidrógeno-L-glutamato de Sodio o (MSG),, Nitratos de sodio, Ciclomatos, los 34 químicos carcinógenos utilizados en el agua potable etc., podríamos pensar que esta industrialización ha creado las mutaciones del cáncer en nuestro cuerpo y podría existir una relación con el SIDA.

Jain, V.K. y D.H., Chandra, en recientes estudios de investigación que la mala alimentación y la desnutrición están asociados con el SIDA. Especialmente señalan la deficiencia de Zinc y otros oligoelementos. Sabemos que el Zinc juega un papel importante en las prostaglandinas y esta a su vez es esencial, para los ácidos grasos esenciales, la deficiencia o alteración de ellos baja la efectividad del sistema inmunológico.

Horrobin, D.F., Golden, M.H.N., Brummerstedt, E. y O.Dell, B.L., señalan en sus estudios (entre 1977-1979) que la deficiencia de Zinc y probablemente la deficiencia de (EFA) Acidos grasos esenciales estaban implicados en la atrofia del Timo en modelos de niños y animales mal alimentados.

Julius, R.M. y Moynahan, E.J., demuestran que la acrodermatitis enteropática, una condición en la cual el mecanismo de absorción de Zinc en el intestino es deficiente, es un dramático ejemplo de deficiencia de Zinc y un reflejo de alteración en las T4, y T8 radio. Sabemos que el papel mayor que juega la glándula del Timo es en el sistema inmunológico.

Manku, M.S. y Horrobin, E.F., demuestran que las causas para la mala nutrición, las deficiencias de Zinc y ácidos grasos esenciales, no son solamente causadas por la deficiencia de nutrientes, sino que también son producidas por los daños originados, después de concentraciones fisiológicas de gluco corticoides que inhiben el adecuado funcionamiento de las prostaglandinas E 1., importantes para el sistema inmunológico.

Archer, Douglas L. y Glinomann, Walter H., al discutir la infección intestinal y la mala alimentación que inicia el SIDA.,

dicen que: " La mala nutrición no necesita ser severa, pero puede ser causada por falta de transporte de algunos nutrientes esenciales para el funcionamiento del sistema inmunológico, como el Zinc.

Los bajos niveles de Zinc en la sangre, han sido discutidos no solo por estos investigadores, sino que muchos otros que han comprobado como bajan los niveles de Zinc en las emisiones seminales, por lo tanto los patrones de la enfermedad aquí y en otros lugares también se encuentran con los bajos niveles de este mineral.

Culbert, M.L., y Harper, H., M.D., en sus escritos han determinado que los alimentos procesados han contribuido a lo que podemos llamar mal-nutrición y a la vez como el pueblo Americano como el resto del mundo occidental y su población pueden ser sobre nutridos a la misma vez.

La alimentación tradicional del occidental, como el desarrollo experimental y uso de elementos químicos sintéticos añadidos en la preservación, colorización y saborización como el mercadeo de enriquecimiento de los alimentos, han introducido una gran cantidad de compuestos en nuestra cadena alimenticia y nuestro metabolismo como: el azúcar blanca, harinas refinadas y la sal, que son implicados y asociados en gran número de enfermedades crónicas y problemas metabólicos sistemáticos.

Una de las mayores alteraciones a la cadena alimenticia y sus efectos al metabolismo humano ha sido la introducción de las grasas hidrogenadas particularmente en la elaboración de las margarinas y otros aceites vegetales, y la interferencia causada por la hidrogenización en la relación entre los EFA (ácidos grasos esenciales) y las prostaglandinas E 1, lo más esencial para la respuesta inmunológica.

Burton Lawrence, en sus estudios de investigación con ratones encontró que el inyectarles cualquiera de los lubricantes comunes y también aceite de maíz, margarina o cualquier otro producto parecido, noto efectos de depresión inmunológica en todos los animales de prueba donde 10 de los 12 murieron, la pregunta podrá ser que estos lubricantes comúnmente utilizados por los homosexuales en el contacto sexual anal estén siendo absorbidos por sus sistemas y estén causando una depresión a su sistema inmunológico?.

Martin J. y otros colaboradores, mencionan que un cuerpo de investigación que va creciendo dada vez más, siguen haciendo conexión entre este tipo de procesador de alimentos con la inhibición de las prostaglandinas E 1. en el cuerpo. Cuando estas son un regulador del sistema inmunológico y éstas a su vez son las que cargan sobre las células T.

Koop, C. Everent, MD., Sc.D., pasado Cirujano General de los Estados Unidos en su último informe (noviembre de 1988) sobre Salud y Nutrición señala que de las 10 enfermedades más degenerativas de los Norteamericanos 7 tienen que ver con la mala alimentación y la desnutrición. En mucha literatura científica y estudios de investigación se ha demostrado el papel que juegan los ácidos grasos esenciales (EFA) en la nutrición, por lo tanto, como es que no hayamos relacionados los alimentos procesados o industrializados con los disturbios y deficiencias inmunológicas conocidas por todos como EL SIDA.

Sabemos que la mejor inversión industrial para ganar dinero en los Estados Unidos es la de los "fast-food" y a la vez, estos

son los que más contribuyen a la desnutrición del pueblo Norteamericano y del mundo entero ya que los vemos en expansión por Europa, Asia, Rusia, Centro y Suramérica.

En el artículo publicado por el periódico El Nuevo Día del 28 de enero de 1.990 en la página 4, "LA CIENCIA CRUZA LOS DEDOS"

el doctor Rafael Rivera Castaño director del CLETS señala que: "LOS NATUROPATAS ASEGURAN QUE EL SIDA SE CURA CON UNA DIETA SANA", "obviamente una dieta balanceada ayuda a cualquier enfermo..." Sabemos que el SIDA no ha tenido cura, lo tendrá cuando el HIV desaparezca de los análisis de laboratorio y esto será cuando retrocedamos el virus, el mismo tiempo que dura en manifestarse, a base de fortalecer el sistema orgánico y el sistema inmunológico con una nutrición adecuada y equilibrada de tipo natural e integral, esto se ha demostrado con pacientes que se someten a una alimentación totalmente natural, que los síntomas como: vómitos, diarreas, fiebre, pérdida de peso y falta de apetito desaparecen y el paciente da muestras de mejoría que es lo que se le ha llamado "REMISION" o se estabiliza, se siente bien pero en los análisis sale seropositivo.

Ahora si analizamos la dieta actual de los pacientes de SIDA en muchos de los hospitales del mundo y albergues de beneficencia nos daremos cuenta que es totalmente industrializada y procesada sin ningún valor nutritivo como es el caso de estas:

DESAYUNO: 7:00 a.m.

8 oz. jugo o néctar (enlatado)

1 taza de cereal cocido (refinado y procesado)

1 huevo (de granja con estrógeno y antibiótico)

1 rebanada de pan (industrial con 8 químicos)

1 cucharadita de margarina (industrial con hidrógeno)

1 taza de café con leche (cafeína elimina las vitaminas y minerales, leche con estrógeno y antibiótico no acta para los humanos)
 

Merienda: 10:00 a.m.
4 oz. de jugo (enlatado)

1 rebanada de pan (8 químicos)

1 rebanada de queso (amarillo artificial)

ALMUERZO: 12:00 m.
1/2 taza de sopa (enlatada nitrato, nitritos, MSG etc.)

4 oz. de carne (pollo 95% res 100% estrógeno y antibióticos)

1 taza de arroz o sustituto (blanco refinado)

1/2 taza de hortaliza (vegetales enlatados)

1 rebanada de pan especial (8 químicos)

1 c/dita de margarina (industrial con hidrógeno)

1 ración de fruta o postre (enlatada)

8 oz de leche (no acta para humanos)

Merienda: 3:00 p.m.
8 oz. jugo o néctar (enlatado)

1 ración de flan (industrial)

CENA:5:00 p.m.
4 oz. de carne (pollo 95%, res 100% estrógeno y antibiótico)

1 taza de arroz o sustituto (refinado)

1/2 taza de hortaliza (enlatada)

1 rebanada de pan especial (industrial con 8 químicos)

1 c/dita margarina (industrial con hidrógeno)

1 ración de postre o fruta (enlatada)

8 oz. de leche (perdemos las enzimas lactasa y renina entre los 3 y 4 años que hacen posible la metabolización de la leche).

Merienda:7:00 p.m.
8 oz. de leche caliente

1 ración de pan criollo (industrial con 8 químicos)

1 c/dita de margarina (industrial con hidrógeno)

En los centros de beneficencia o los albergues se les proporciona la alimentación o dieta regular enlatada. las carnes, vegetales, ravioli, salchichas, jamonilla, perros calientes, (hot dog) hamburguesas, frutas enlatadas, gelatinas, arroz blanco, pan blanco, margarinas, en fin alimentación totalmente industrial, procesada y refinada sin ningún valor nutritivo porque todos estos productos son el resultado de las donaciones que se hacen al centro o centros por parte de la comunidad. "Le damos los últimos gustos y deseos porque como se van a morir:, estas son las palabras de las personas que fueron entrevistadas encargadas de estos centros.

En las dietas modificadas de acuerdo a su condición por la Unidad Organizada en Soporte nutricional de SIDA: para úlceras o dolor bucal se recomienda uso de galletas y pan tostado remojado en leche, sopas o té (no son galletas de harina integral, sopas de lata y té contiene 48 mg. de cafeína por cada bolsita) fruta enlatada, pudines (regularmente se hace de pan viejo de harina refinada), quesos blancos, fideos (harina refinada) y helados (con sabor y color artificial).

Para dificultad al tragar se recomienda papa majadas generalmente son en polvo artificial o avena refinada

Para sensación del gusto disminuido se recomienda el uso de la tocineta, tiras de jamón y queso.

Para las diarreas, queso añejado (el cual le creará fermentación y putrefacción intestinal) arroz blanco, pan blanco,

gelatinas con colores y sabores artificiales.

Ahora si le cambiamos la alimentación a una rica en productos naturales que contenga:

Los ácidos grasos esenciales

vitaminas del complejo B

(B-5, B-6, B-12, ácido fólico)

vitaminas C, A, D, E, y K

acidófilus

frutas frescas de la época o temporada

cereales integrales como:

avena

millo

maíz

cebada

trigo

centeno y

arroz

vegetales de hojas verdes intensos

verdura o viandas

granos como:

lentejas

garbanzos

habichuelas:

rojas, blancas, de soya, etc., minerales:

Selenio

Cromio

Germanio

Zinc

Cobre y

Hierro.

En fin una alimentación más rica en nutrientes naturales e integrales, veremos muchos cambios positivos en estos pacientes.

Desde la publicación de mi trabajo "La Alimentación y el SIDA de 1989", podemos ver a otros colegas tanto a nivel nacional como internacional hacer declaraciones sobre la importancia de la alimentación natural, Holística o Integral, para mejorar la condición de los pacientes de SIDA; una de las últimas publicaciones editadas e impresas en Puerto Rico en 1991 en el libro "El SIDA en Puerto Rico: Acercamientos Multidisciplinarios" el Dr. García-Castro, que en años anteriores decía "Que era imposible e inaudito creer que con la alimentación y tratamiento que promulgan los Naturópatas se ayudara a mejorar los pacientes de SIDA, no obstante en esta publicación él escribe todo un capítulo Titulado "Conceptos para el tratamiento Holístico de la Infección por el virus de Inmunodeficiencia Humana (VIH-1)", donde señala los conceptos terapéuticos de aplicación general, él hace alusión a la alimentación y nutrición adecuada y balanceada de tipo natural el cual conviene insistir en la conveniencia de preferir los productos frescos para los pacientes de SIDA.

Además señala que la pérdida de muchos nutrientes promovida por los procesos de conservación de los alimentos, las sustancias químicas que éstos contienen podrían en teoría causar reacciones en el sistema inmunológico de la persona, y quizás así promover la activación y replicación del HIV.


BIBLIOGRAFIA

1. Jain, V.K., and R.K. Chnadra, Does Nutritional DeficiencyPredispose to acquired Inmune Deficiency Syndrome, Nutrition Research, IV;537-543:1984.

2. Horrobin, D.F., et, al., The Nutritional Regulational of TLynphocyte Funtion, Medical Hypotheses, V;969-985:1979.

3. Golden,M.H.N. Zinc and Inmunolocompetence in Protein-EnergyMalnutrition, Lance, 2:1226-8:1978.

4. Brummersted, E., et, al. Animal and Human Disease Acrodermatitis Enterophatica, Zinc Malabsorpsin, Am J. Pathol

87:725-8:1977.

5. O'Dell, B.L. et al. Analogous Effects of Zinc Deficiency andAspirin Toxicity in the pregnant Rat. Nutr.:107:1222-8:1977.

6. Julius,R.M., et, al., Acrodermatitis Enteropathica Whit Inmune Deficiency, J. Pediatr. 83;1007-11:1973.

7. Moynathan E.J., Acrodermatitis Enteropathica a tethal Inherited Human Zinc Deficiency Disorder, Lancet,2:399- 400:1974.

8. Mankun M.S., et, al., Prolactin an Zinc Effets on Rat VascularReactivity Possible Relationship to Dihimo-gammalinolenic Acid and to Protaglandin Systhesis, Endocrinology, 104;774-9:1976.

9. Horrobin D.F. et, al., Physiological Cotisol Levels Block theInhibition of Vascular activity Produced by Proclactin, Endocrinology, 99:406-19:1976.

10. Nelson Gabriel Berrios, La ciencia Cruza Los Dedos, El Nuevo Día, San Juan , Puerto Rico, .Enero, 28, 1990 pag. 4.

11. Martin, J., et, al., Nutrition and Inmunity: The Inmunoregulatorry Effect of N-6 Essential Fatty Acids is Mediated Through Prostaglandin E. Int. Archs Allergy Appl. Inmun.77:390-95:1985.

12. Kada, T., et, al., Detection and chemical Identification ofNatural Bio-Antimutagen a case of the Green Factor. Mutation Res. 150:127-32:1985.

13. Inhibitory Effects of Dietary Vegetables on the in vivo Clastogen city of Cyclophosphamide. Mutation Res.172;51- 54:1986

14. Yoshiaky, I., et, al., Suppretion of 7, 12-dimethylbenz anthracene-induced chromosome aberrations in rat bone marrow cells by vegetables juices, Mutation Res, 172:55-56:1986.

15. Antimutogenic Activities of Common Vegetables and their chlorophyll content. Mutation Res. 77:245-50:1980

16. Dr. Badgley, L. E., Evaluation 33 patients AIDS and Sarcoma deKaposi, Townsend Newsletter for Doctors, 63:Oct. 1988

17. Bertram G. Katzung, Farmacología Básica y Clínica, Edit. El manual moderno,S.A., México D.F. 1987.

18. Michael A. Weiner, Maximun Immunity, Pocket Books of Simon & Schuster Inc., N.Y., 1987.

19. Dresisbach, R.H., Robertson, W.O., Manual de Toxicología, Clínica, Edit. El Manual Moderno. México, 1988.

20. Barrett, J.T., Basic immunology and its Medical Aplication, C.V. Mosby Co., St. Louis, 1980.

21. Chandra, R.K., Rosette-Forming T Lymphocytes and cell- mediated immunity in malnutrition, Brit. Med. J. 545;608-9: 1974.

22. Chandra R.K., Newberne P.M., Nutrition , Immunity and infection: Mecanisms of Interacction, Edit. Plemus Press, N.Y.,1977.

23. Chandra, R. K., Food Antibodies in malnutrition. Arch. Dis. Chil.50;532-34:1975.

24. Chandra, R. K., Lymphosite subpopulations in Human Malnutrition: Cytotoxic an suppressor Cells, Pediatric, 59;423-27:1977.

25. Chandra, R. K., Immunology of Nutrition Disorders. Edward Arnold, Chicago,III, 1980.

26. Chandra, R. K., Symposium: Malnutrition Deficiency, immuneresponses and Infectious Illness. Fed. Proc. 39;3086:1980.

27. Rosenbaum, W., Nutrients and Immune System, Unpublished manuscrip, 1984.

28. Laurence Badgley, MD.., Healing AIDS Naturally, Natural Therapies, for the immune System, Human Energy Press, California, 1986.

29. Archer, D., and Glinsmann, W., Intestinal Infection and malnutrition Initiate AIDS. Nutr. Res., 5;9-19:1985.

30. Moseson, M., Nutrition and AIDS, Nutr. Res., 6;729-30:1986.

31. Muramoto, N. B., Natural Immuniy, G.O. Macrobiotic Found, California, 1988.

32. Koop C. E., MD., The Surgeon General's Report on Nutritionand Health, U.S. Department of Health and Human Services, Washington, D.C., 1988.

33. Unidad Organizada en Soporte Nutricional de SIDA, Nutrición y SIDA, Task Force at Wang Associates, Inc., N. Y., 1989.

34. Mock-Ramirez, SIDA Crisis o Reto Transformador, Boriken Libros, San Juan, Puerto Rico, 1990.

35. Rozenbaum, W., Seux D., Kouchner A., SIDA - Realidades yFantasmas, Edit. Katén S. A., México, 1985.

36. Kouba, J., Nutritional Concerns of The AIDS Patient, Dietitians in Critical Care, 6:1, 1984.

37. Kotler,D. P., Wang, J. and Pierson, R.N., Body CompositionStudies in Patients Acquired Immunodeficiency Syndrome, Am. J. Clin Nutr. 42:1255.1985.

38. O'Sullivan, P., Linke, R. A. and Dalton, S.: Evaluation ofBody Weight and Nutritional Status among AIDS Patients. J. Am. Diet Assoc. 85:1483.1985.

39. Fabris, N. et al.," AIDS-Zinc deficiency and Thymic HormoneFailure" J. A. Med. Assn.,259:6,839-40, Feb. 12, 1988.

40. Halstead, B. W., AISD and Nutrition, Colton, C.A., Golden Quill, 1985

41. Cunningham, I.,Ramos B.,C.,Ortiz C.R.(1991) El SIDA en PuertoRico Acercamientos Multidisciplinarios, Estudio Gráfico Universal, Puerto Rico.

42. UPI, Son otras las causas del SIDA, (1992), El Nuevo Día (San Juan, P.R.). 27 de abril.

43. Giovani R., El SIDA fue transmitido Accidentalmente a losseres Humanos.(1992), El Nuevo Día (San Juan , P.R.). 20 de marzo.